En este trabajo se presenta una revisión de los principales resultados obtenidos por el Grupo de Post-recolección de Frutas y Hortalizas de la Universidad Miguel Hernández relativos al proyecto AGL2012-35402. El objetivo de este proyecto fue analizar el efecto de los tratamientos pre-cosecha de ciruelas y cerezas con ácido salicílico (AS), ácido acetil salicílico (AAS), salicilato de metilo (SaMe) y jasmonato de metilo (JaMe) sobre el proceso de crecimiento y maduración de los frutos en el árbol, así como su influencia sobre algunos parámetros de calidad, organoléptica, nutritiva y funcional, tanto en el momento de la recolección, como durante su conservación posterior a baja temperatura. En general, los tratamientos aumentaron el crecimiento de los frutos en el árbol, aunque la dosis más efectiva de cada compuesto fue diferente dependiendo de la especie y de la variedad. Además, algunos parámetros de calidad, como peso y firmeza fueron más elevados en los frutos de los árboles tratados, así como su contenido en compuestos bioactivos, como fenoles y antocianinas y su actividad antioxidante, diferencias que se mantenían durante la conservación. Así pues, estos tratamientos podrían considerarse como una herramienta eficaz para incrementar la calidad de estos frutos y, sobre todo, su contenido en compuestos antioxidantes, en el momento de la recolección comercial y durante la conservación, con el consiguiente incremento en los beneficios para la salud que tiene el consumo de estos frutos de hueso.

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