Por tercer año consecutivo, este sábado se celebra en todo el mundo el Día Global de las Legumbres, una iniciativa promovida por la Confederación Mundial de Legumbres (Global Pulse Confederation), que pretende fomentar el consumo mundial de este alimento y que la FAO promueva el reconocimiento oficial del 10 de febrero como Día de las Legumbres.

La idea surgió en 2016, que fue declarado por la FAO como Año Internacional de las legumbres y que sirvió para concienciar a la sociedad sobre la importancia de las legumbres para la seguridad alimentaria mundial, reclamando más inversión en investigación y una mayor producción y consumo de este alimento que es beneficioso para las personas, por sus cualidades nutricionales, y para el planeta por las ventajas medioambientales de su cultivo.

La Confederación Mundial de Legumbres va a promover una serie de eventos e iniciativas para poner a las legumbres en el primer plano de la actualidad. En España, el evento es apoyado por la Asociación de Legumbristas, que desde su web www.comerlegumbres.com va a promocionar este Dia Global de las Legumbre facilitando ideas e información para su celebración, así como recetas y datos de interés para aquellos que quieren conocer mejor los beneficios de las legumbres.