Para aquellas parcelas que aun están por recolectar, se aconseja seguir el índice de madurez siguiente para cada variedad.

I.M. = 3'5 Para variedades que desarrollan color (Cornicabra, Changlot Real, Manzanilla, Cuquillo, Manzanet, Picual, Hojiblanca ,etc )

I.M.  =  Menor de 2,5 (Arbequina y Blanqueta)

Calculandose este indice de la siguiente manera:

I.M.  =  A.0 + B.1 + C.2 + D.3 + E.4 + F.5 + G.6 + H.7. DIVIDIDO POR 100

Siendo A, B, C, D, E, F, G, H, el número de frutos de las clases   0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, respectivamente

Clases:

CLASE 0: Piel verde intenso.

CLASE 1: Piel verde amarillento.

CLASE 2: Piel verde con manchas rojizas en menos de la mitad del fruto, inicio de envero.

CLASE 3: Piel rojiza o morada en más de la mitad del fruto, final de envero.

CLASE 4: Piel negra y pulpa blanca.

CLASE 5: Piel negra y pulpa morada sin llegar a la mitad de la pulpa.

CLASE 6: Piel negra y pulpa morada sin llegar al hueso.

CLASE 7: Piel negra y pulpa morada totalmente hasta el hueso.

 

Tuberculosis (Pseudomonas savastanoi Smith)

También llamada roña o verrugas. Penetra a la planta por las heridas, provocando tumores en ramas jóvenes. Se recomienda prevenir con un tratamiento de cobre tras finalizar la recolección sobre todo cuando ha sido realizada mediante cosechadora.