A raíz de una serie de crisis y escándalos alimentarios, fundamentalmente la crisis de las vacas locas del año 2001, la UE publicó su Libro Blanco sobre Seguridad Alimentaria, en el que expone un plan de acción legislativa para un nuevo principio activo de la política alimentaria. Los elementos clave en el nuevo enfoque fueron la creación de un reglamento marco mediante el cual, entre otras cuestiones se creó un organismo independiente que proporciona asesoramiento científico a los legisladores (la EFSA), se realizó una importante revisión de la legislación en materia de higiene y se estableció un marco regulatorio armonizado para el control de alimentos.

A raíz de una serie de crisis y escándalos alimentarios, fundamentalmente la crisis de las vacas locas del año 2001, la UE publicó su Libro Blanco sobre Seguridad Alimentaria, en el que expone un plan de acción legislativa para un nuevo principio activo de la política alimentaria. Los elementos clave en el nuevo enfoque fueron la creación de un reglamento marco mediante el cual, entre otras cuestiones se creó un organismo independiente que proporciona asesoramiento científico a los legisladores (la EFSA), se realizó una importante revisión de la legislación en materia de higiene y se estableció un marco regulatorio armonizado para el control de alimentos.

El Paquete Higiene está compuesto por un conjunto de reglamentos, en vigor desde 2006, que conforman el marco normativo para la producción de alimentos y la seguridad alimentaria en la Unión Europea. De entre todos los reglamentos que componen el paquete higiene, cabe destacar tres de ellos.

  • El Reglamento 178/2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la autoridad europea de seguridad alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria.
  • El Reglamento 882/2004, sobre los controles oficiales efectuados para garantizar la verificación del cumplimiento de la legislación en materia de piensos y alimentos, y la normativa sobre salud animal y bienestar de los animales.
  • El Reglamento 852/2004, sobre la higiene de los productos alimenticios. 

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